Description
Une enzyme est une molécule, le plus souvent une protéine produite par les cellules, dont le rôle est d’accélérer des millions de fois les réactions biochimiques du corps humain. Sans enzymes, ces réactions chimiques demanderaient un temps bien supérieur (une réaction d’une seconde avec une enzyme prendrait douze jours sans elle) et la vie serait tout simplement impossible.
Ayant la faculté unique de se lier à une substance pour opérer la transformation puis de s’en détacher pour recommencer ailleurs la même opération, les enzymes assurent tous les processus dynamiques de la vie et garantissent la pérennité de toutes nos fonctions vitales.
Plusieurs dizaines de milliers d’enzymes s’activent ainsi dans notre corps ; elles sont nécessaires pour digérer les aliments, stimuler le cerveau, fournir l’énergie cellulaire et drainer tous les tissus, les organes et les cellules.
Les enzymes sont incontournables, dès lors qu’elles sont indispensables au déroulement de la quasi totalité des réactions chimiques dans l’organisme humain.
Elles agissent en très petite quantité. Une molécule d’enzyme transforme quelques centaines à quelques millions de molécules de substrat par minute. Elles demeurent intactes à la fin des réactions.
Les enzymes sont spécifiques : elles ne catalysent qu’un seul type de réaction (spécificité d’action). Les enzymes sont nombreuses : plus de 2500 ont déjà été identifiées mais il en reste sans doute bien d’autres à découvrir.
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